El mundo del cava es amplio y diverso, pero existen algunos que destacan por su calidad superior y su meticulosa elaboración. Un ejemplo de ello es nuestro cava de larga crianza «Nuestro 10+1». Este cava no solo es un tributo a la excelencia, sino que representa la culminación de años de paciencia, dedicación y pasión por la enología. Acompáñanos a descubrir los secretos detrás de esta joya vinícola, su proceso de elaboración, y lo que lo hace tan especial en el mundo de los espumosos.
¿Qué es un Cava de Larga Crianza?
Un cava de larga crianza es aquel que ha sido envejecido durante un período significativamente mayor que los cavas convencionales. Este tiempo prolongado en la botella permite que el vino desarrolle características únicas y una complejidad que no se encuentra en cavas de crianza más corta. Durante este proceso, las levaduras muertas se descomponen lentamente, liberando compuestos que contribuyen a la complejidad aromática y gustativa del cava.
La crianza prolongada también influye en la textura y el perfil de burbujas del cava, resultando en una mousse más fina y cremosa, y un sabor más redondeado y equilibrado. En el caso del «10+1», la crianza es de más de 156 meses, lo que lo posiciona en la categoría de cavas de muy larga crianza, elevándolo a un nivel de sofisticación y profundidad que solo se alcanza con el paso del tiempo.
El Significado de «10+1»
Inspiración en la Excelencia Arquitectónica
El nombre «10+1» tiene un origen tan intrigante como el propio cava. Se inspira en el Taipei 101, uno de los rascacielos más altos del mundo, situado en una zona sísmica. Este edificio tiene 101 pisos, un número que va más allá de la perfección según la cultura asiática, donde el 100 es el número perfecto. En el contexto occidental, el número 10 es considerado un símbolo de excelencia. Por lo tanto, «10+1» representa el deseo de ir más allá de la perfección, superando los límites establecidos para ofrecer una experiencia sensorial única.
Más Allá de la Perfección
El concepto de «ir más allá» se aplica tanto al proceso de elaboración como al producto final. Este cava es un blend de 75% Xarel·lo y 25% Chardonnay, dos variedades que se complementan perfectamente para crear un perfil complejo y equilibrado. La uva Xarel·lo aporta estructura y longevidad, mientras que la Chardonnay añade elegancia y notas frutales. Juntas, estas variedades permiten que el cava desarrolle su potencial máximo durante la larga crianza, ofreciendo un perfil sensorial que sobrepasa las expectativas de los amantes del cava.
Características Sensoriales del cava 10+1
El envejecimiento prolongado de nuestro vino espumoso 10+1 se refleja en su perfil aromático y gustativo. Las burbujas son finas y cremosas, un signo de la calidad que solo se logra con una larga crianza. En nariz, se perciben aromas complejos que incluyen frutos secos, bollería, compota de fruta, miel y membrillo. Estos aromas evolucionados son el resultado de la descomposición de las levaduras durante el largo proceso de autólisis.
En boca, el cava es agradable, sabroso y con cuerpo. La textura es suave y sedosa, una característica que solo se obtiene después de años de crianza. El largo postgusto recuerda a las notas de evolución bajo un fondo fresco, lo que lo hace muy equilibrado y agradable al paladar. Es un cava que invita a disfrutarlo lentamente, apreciando cada uno de sus matices.
Un Cava de Estilo Oxidativo
10+1 es un cava de estilo oxidativo, lo que significa que ha sido elaborado y envejecido de manera que se promueva un contacto controlado con el oxígeno. Este proceso le otorga al cava una profundidad y una complejidad excepcionales. Los cavas de estilo oxidativo son conocidos por su capacidad para desarrollar sabores ricos y complejos, con notas a nuez, caramelo y fruta seca, características que están presentes en nuestro cava 10+1. Este estilo de cava es perfecto para quienes buscan una experiencia sensorial intensa y sofisticada.
¿Qué es un Cava Artesano?
Proceso de Elaboración Manual
Un cava artesano es aquel que se elabora mediante métodos tradicionales y con un enfoque en la calidad en cada etapa del proceso. A diferencia de los cavas producidos en masa, el cava artesano se produce en lotes pequeños, lo que permite un control más preciso de cada etapa de la producción, desde la vendimia hasta el embotellado.
En la elaboración de un cava artesano, se seleccionan cuidadosamente las uvas, asegurando que solo las mejores lleguen a la fase de fermentación. Este enfoque manual permite que cada botella de cava sea única, reflejando las características del terroir y el año de cosecha. Además, el envejecimiento se realiza en condiciones óptimas, permitiendo que el cava desarrolle su máximo potencial.
Características del Cava Artesano
El cava artesano se caracteriza por su autenticidad y su respeto por las tradiciones vinícolas. Cada botella es un reflejo del esfuerzo y la pasión que se ponen en su elaboración. Las burbujas son finas y persistentes, los aromas son complejos y el sabor es equilibrado y lleno de matices. En resumen, un cava artesano ofrece una experiencia de degustación superior, en la que se aprecian todos los detalles y el cuidado puestos en su producción.
Elaboramos nuestros cavas artesanos sin dosage, lo que significa que no se añade azúcar después de la segunda fermentación. Esto resulta en un cava más seco, en el que se pueden apreciar mejor las características naturales del vino y las uvas utilizadas en su elaboración.
El Compromiso de Duran Galan con la Calidad
En Duran Galan, nos enorgullecemos de elaborar cavas totalmente artesanos de la más alta calidad. Nuestros cavas se producen sin dosage, permitiendo que los sabores naturales brillen sin alteraciones. Además, nos especializamos en cavas de larga crianza, que ofrecen una experiencia sensorial inigualable, con burbujas finas y cremosas, aromas complejos y un sabor equilibrado que persiste en el paladar.
«10+1» es un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia. Cada botella es el resultado de años de dedicación, paciencia y un enfoque en la calidad. Te invitamos a descubrir este cava excepcional, que no solo supera la perfección, sino que también ofrece una experiencia sensorial que te llevará más allá de lo ordinario.