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La vendimia es una de las etapas más cruciales en el proceso de producción de vino. Es el momento en el que las uvas maduras son recolectadas de los viñedos para su posterior transformación en vino. Este proceso es fundamental para garantizar la calidad y el sabor del producto final.

La fecha de la vendimia es determinante y varía según la región vinícola, el tipo de uva y las condiciones climáticas. Se espera a que las uvas alcancen su madurez óptima en términos de sabor, azúcar y acidez. Esto se logra a través de la observación y el análisis regular de las uvas en los días previos a la vendimia.

En Duran Galan, seguimos el proceso de la vendimia de forma manual y de forma tradicional para seleccionar las mejores uvas.

El proceso de la vendimia podría dividirse en los siguientes pasos:

1. Selección de las uvas: Se seleccionan cuidadosamente las uvas maduras y las cortan de los racimos. Este proceso requiere habilidad para evitar dañar las uvas.
2. Recolección: Las uvas recogidas se colocan en cestas o recipientes especiales que se transportan a la bodega.
3. Transporte: Las uvas se transportan de manera cuidadosa y rápida a la bodega para evitar que se dañen o fermenten antes de su procesamiento.
4. Despalillado y estrujado: En la bodega, las uvas pasan por un proceso de despalillado, que elimina los racimos, y estrujado, que rompe las uvas para liberar su jugo. Este jugo se llama mosto.
5. Fermentación: El mosto se coloca en tanques o barricas de fermentación, donde las levaduras naturales o añadidas comienzan el proceso de fermentación. Durante este proceso, los azúcares se convierten en alcohol y dióxido de carbono, creando el vino.
6. Prensado: Tras la fermentación, se prensan las pieles y los restos sólidos para extraer todo el líquido restante. Este proceso se realiza para obtener la máxima cantidad de vino posible.
7. Envejecimiento: El vino se somete a un período de envejecimiento en barricas de roble u otros recipientes para desarrollar su sabor y aroma.
8. Embotellado: Finalmente, el vino se embotella y se etiqueta para su distribución y venta.

La vendimia es un momento crucial, ya que la calidad de las uvas influirá directamente en el resultado final del vino. La tradición y la técnica se combinan en este proceso, y cada cosecha es única, lo que hace que la vendimia sea una parte esencial de la cultura del vino en todo el mundo.

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En el apasionante mundo de los vinos y cavas, existe una elección que va más allá del simple acto de disfrutar una copa: la elección entre productos artesanales y los provenientes de grandes productoras. Aunque ambas opciones tienen sus propios méritos, cada vez más amantes del vino se sienten atraídos por la singularidad y autenticidad que ofrecen los vinos y cavas artesanales.

La diferencia fundamental entre estos dos enfoques radica en el proceso de producción. Las grandes bodegas y productoras suelen operar a gran escala, lo que les permite generar grandes cantidades de vino o cava de manera homogénea. Por otro lado, los productores artesanales dedican tiempo y cuidado a cada etapa del proceso, desde la selección de uvas hasta la fermentación y embotellado. Esta atención minuciosa y dedicada da como resultado productos que capturan la esencia del terroir y las características únicas de las uvas utilizadas.

Una de las razones clave para escoger vinos o cavas artesanales es la autenticidad. Cada botella de un productor artesanal lleva consigo la visión y pasión de su creador. El resultado es un vino o cava que refleja la historia, la tradición y el esfuerzo personal de quien lo ha producido.

La diversidad es otro factor importante. Los productores artesanales trabajamos y experimentamos con métodos de vinificación tradicionales o innovadores. Esto da como resultado una gama de vinos y cavas que son únicos en sabor y carácter. En contraste, las grandes productoras a menudo buscan la uniformidad para satisfacer las demandas del mercado masivo, lo que puede limitar la diversidad de opciones disponibles.

La sostenibilidad también desempeña un papel fundamental en esta elección. Los productores artesanales a menudo se inclinan hacia prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, ya que su tamaño les permite tomar decisiones más conscientes en cuanto a cultivo, producción y empaque. Esto no solo beneficia al medio ambiente, sino que también puede resultar en vinos y cavas más auténticos y saludables.

La experiencia es otra razón por la que muchos prefieren los productos artesanales. Visitar una pequeña bodega o cava artesanal puede ser una experiencia íntima y educativa, donde los productores pueden compartir su conocimiento y pasión directamente con los visitantes. Esto añade una dimensión adicional al placer de disfrutar una copa, ya que se crea un vínculo entre el consumidor y el proceso de producción.

En conclusión, la elección entre vinos y cavas artesanales y los de grandes productoras es una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, aquellos que buscan una experiencia enológica única, autenticidad, diversidad de sabores y una conexión con la tradición y la pasión, encontrarán en los productos artesanales una elección que va más allá de una simple bebida, convirtiéndose en una forma de arte que puede apreciarse en cada sorbo.

Desde Duran Galan, ofrecemos una variedad de vinos, cavas y mostos artesanales de producción pequeña, con ediciones limitadas y únicas. Elaborados con mucho esfuerzo y dedicación, para ofrecer una gama de productos que muestren nuestra filosofía. Puedes ver nuestras creaciones aquí:

El vino es una bebida milenaria que ha sido apreciada a lo largo de la historia por sus sabores y aromas únicos. Una de las creencias más comunes sobre el vino es que mejora con el tiempo. ¿Pero es realmente cierto que el vino se vuelve mejor a medida que envejece? En este blog, exploraremos esta intrigante cuestión y arrojaremos luz sobre el enigmático proceso de envejecimiento del vino.

El envejecimiento del vino: ¿Qué sucede?
El envejecimiento del vino es un proceso natural que ocurre cuando una botella es almacenada durante un período de tiempo, generalmente años. Durante este proceso, varias reacciones químicas ocurren dentro de la botella, que dan lugar a cambios en el sabor, aroma y estructura del vino. Las moléculas en el vino interactúan con el oxígeno presente en la botella a través del corcho, permitiendo una maduración lenta y compleja.

Vinos aptos para el envejecimiento
No todos los vinos son adecuados para el envejecimiento. De hecho, la mayoría de los vinos producidos hoy en día están destinados a ser consumidos jóvenes y frescos. Sin embargo, algunos vinos, como ciertos tintos robustos, blancos con alta acidez y algunos vinos fortificados, tienen el potencial de mejorar con el tiempo. Estos vinos tienen una estructura sólida y una alta concentración de taninos o azúcar residual, lo que les permite desarrollar sabores y complejidades adicionales con el envejecimiento.

El momento adecuado para disfrutar del vino
El envejecimiento del vino no es un proceso lineal y tiene sus límites. No todos los vinos mejorarán indefinidamente. De hecho, algunos vinos pueden alcanzar su punto máximo de madurez y comenzar a decaer si se dejan envejecer demasiado tiempo. Es importante investigar sobre el vino específico que tienes antes de decidir cuánto tiempo deseas guardarlo.

La Importancia del almacenamiento adecuado
El almacenamiento adecuado es esencial para que un vino mejore con el tiempo. La temperatura, humedad, luz y posición de la botella son factores críticos a considerar. Un ambiente demasiado cálido acelerará el proceso de envejecimiento y puede dañar el vino, mientras que una temperatura demasiado fría puede ralentizarlo. Las bodegas subterráneas, sótanos o armarios oscuros suelen ser ideales para el almacenamiento de vino a largo plazo.

¿Es mejor un vino joven o un vino envejecido?
La respuesta a esta pregunta depende de los gustos personales de cada individuo y del tipo de vino en cuestión. Los vinos jóvenes tienden a ser más frescos y frutales, con una expresión vibrante y audaz de su variedad de uva. Por otro lado, los vinos envejecidos pueden ofrecer una complejidad única, con sabores más desarrollados y una suavidad en boca que solo se logra con el tiempo.

¿El cava también envejece?
El cava de larga crianza es un tesoro burbujeante. Madura con esmero durante años, desarrollando complejidades y sabores profundos. Una deliciosa celebración de paciencia y arte vinícola. Un ejemplo de nuestros cavas de larga crianza más especiales es el 10+1, un cava complejo de más de 12 años y de calidad premium.

El vino es una de las bebidas más antiguas y apreciadas en la historia de la humanidad. Además de ser delicioso, tiene una rica historia y está lleno de curiosidades interesantes. Aquí te presentamos algunas de ellas:

1. El tapón de corcho: Aunque cada vez más se utilizan tapones de rosca y tapones sintéticos, el tapón de corcho sigue siendo el más utilizado en las botellas de vino. El corcho es elástico y permite que el vino respire ligeramente mientras envejece en la botella.
2. El vino más antiguo: La botella de vino más antigua que se ha encontrado hasta ahora data del año 325 d.C. y fue descubierta en una tumba romana en Alemania. Aunque no se puede consumir, es un testimonio impresionante de la durabilidad del vino.
3. Beneficios para la salud: Consumir vino con moderación puede tener beneficios para la salud. El vino tinto en particular contiene antioxidantes como el resveratrol, que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
4. La denominación de origen: Muchos países tienen sistemas de denominación de origen que regulan la producción de vino. Esto garantiza que los vinos sean elaborados con uvas cultivadas en regiones específicas y cumpliendo ciertos estándares de calidad.
5. Variedades de uva: Existen más de 10,000 variedades de uvas utilizadas en la producción de vino en todo el mundo. Cada variedad aporta características únicas al sabor y aroma del vino, lo que hace que cada experiencia de degustación sea diferente.

En conclusión, el vino es una bebida fascinante que ha sido apreciada y disfrutada a lo largo de la historia. Así que la próxima vez que levantes una copa de vino, recuerda que estás disfrutando de una bebida que lleva consigo un mundo lleno de curiosidades y experiencias únicas.

Y después de conocer todas estas curiosidades sobre el mundo del vino, ¡te invitamos a probar nuestros exquisitos vinos y descubrir por ti mismo la magia que se esconde en cada botella!

Los vinos parcelarios, también conocidos como vinos de terroir, son aquellos que se elaboran a partir de uvas cultivadas en parcelas específicas de un viñedo. Este concepto se basa en la idea de que cada parcela de viñedo tiene características únicas, como el tipo de suelo, la altitud, la exposición al sol y el microclima, que influyen en el sabor, el aroma y la calidad de las uvas y, por lo tanto, en el vino final.

Los viticultores estudian minuciosamente cada parcela de viñedo, evaluando la composición del suelo, el drenaje, la exposición solar y otros factores importantes. Esto les permite comprender las características únicas de cada parcela y tomar decisiones específicas en el manejo del viñedo, como la elección de las variedades de uva más adecuadas, las prácticas de cultivo y la cosecha en el momento óptimo de madurez.

Una de las principales ventajas de los vinos parcelarios es su diversidad y complejidad. Cada parcela puede aportar matices distintos al vino, lo que resulta en una amplia gama de aromas, sabores y texturas. Los amantes del vino aprecian esta diversidad y disfrutan descubriendo las sutilezas que cada parcela aporta a la mezcla final.

En nuestro caso particular, los vinos parcelarios de Duran Galan “Hygge” y “Clos de l’Hort” proceden de un viñedo ubicado en un valle entre el Penedès y el Anoia, donde la combinación de un terroir único y un clima privilegiado – influenciado por el río Anoia y sus afluentes y torrentes – da lugar a una uva excepcional. Un viñedo de más de 33 años, cuya producción ha ido disminuyendo con los años, y que un grupo de amigos liderado por Duran Galan decidió recuperar para crear un producto excepcional que no pasara desapercibido.

En resumen, los vinos parcelarios son el resultado de un enfoque minucioso y detallado hacia la viticultura y la vinificación. Con el objetivo de capturar la esencia de un lugar específico, estos vinos reflejan la diversidad, la autenticidad y la calidad que los amantes del vino buscan. Son una experiencia sensorial única que permite apreciar la influencia del terroir en cada sorbo. Si eres un entusiasta del vino, te invitamos a explorar y disfrutar de los vinos parcelarios, descubriendo la magia que se esconde en cada parcela de viñedo.

Descubre nuestros vinos parcelarios:

En el corazón de los valles del Anoia, se encuentra un tesoro escondido llamado «Clos del Hort». Este viñedo es un auténtico prodigio de la naturaleza: una joya en medio de una tierra fértil, donde la combinación de un terroir único y un clima privilegiado – influenciado por el río Anoia y sus afluentes y torrentes – da lugar a una uva excepcional.

Sin embargo, el paso del tiempo ha dejado su huella en este viñedo de más de 33 años, cuya producción ha ido disminuyendo con los años. La plantación en vaso, aunque tradicional y arraigada en la región, requiere de una gran cantidad de trabajo y esfuerzo, lo que ha llevado a considerar el arranque del viñedo. Pero ¿Qué sería del mundo sin la pasión y la determinación de aquellos que luchan por lo que creen?

Por ello, un grupo de amigos liderado por Duran Galan decidió tomar la iniciativa y hacer algo al respecto. Convencieron al agricultor de la zona para que les arrendara la parcela y así poder llevar a cabo un experimento: elaborar un vino que demostrara la calidad del viñedo y su capacidad para producir un producto excepcional que no pasara desapercibido.

La tarea no era fácil. Sin embargo, gracias a la dedicación y el esfuerzo de todos los involucrados, el resultado fue espectacular. «Clos del Hort» renació de sus cenizas como el ave fénix, y se convirtió en una verdadera joya enológica. Ahora, aquellos que prueban el vino producido en este viñedo pueden apreciar la pasión y el amor que se han depositado en cada botella, y sentir la historia que se esconde detrás de cada sorbo.

¿El resultado? Nuestras nuevas creaciones; “Hygge” y “Clos del Hort”.

HYGGE

Hygge es una filosofía danesa que no tiene traducción exacta. Esta palabra se utiliza para definir un estado de ánimo y se ejemplifica con situaciones en las que uno se siente feliz, cómodo y sin preocupaciones.

Nuestro vino se elabora siguiendo la filosofía de la mínima intervención. Cada uva se prensa cuidadosamente con los pies, y el vino se decanta por gravedad para preservar su sabor natural.

Cada botella se embotella a mano con mucho amor, para que nuestros clientes puedan disfrutar de una experiencia única en cada sorbo.

Hygge es más que un simple vino, es una filosofía que busca crear una experiencia de disfrute y relajación para todos aquellos que lo prueban. Es la personificación de este estilo de vida, que valora la simplicidad y el disfrute de las cosas cotidianas.

CLOS DE L’HORT

Nuestro proyecto nace de una parcela de viñedos que lleva el mismo nombre que nuestro vino. Es un vino artesanal, elaborado con la intención de que tanto la variedad como el terroir puedan expresarse de la mejor manera posible, y al mismo tiempo, aportar un componente gastronómico único.

Para lograr este objetivo, se ha elaborado con la mínima intervención. Cada uva se prensa cuidadosamente con los pies para conservar su sabor natural, y se deja madurar con un pequeño paso por barricas de roble francés.

Todo el proceso se realiza con cariño y dedicación. Este vino es el resultado de una filosofía de vida que busca la excelencia en cada detalle. Desde la selección de las uvas, hasta la elaboración artesanal, todo en nuestro proyecto está diseñado para lograr una experiencia única.

Así que si buscas un vino que tenga alma, sabor y personalidad, no dudes en probarlo.

LA ELABORACIÓN DEL CAVA

El cava pertenece a la categoría de los vinos espumosos. Se obtiene realizando una segunda fermentación al vino base. Esta segunda fermentación se realiza dentro de la botella, y de esa forma el carbónico (las características burbujas) no se desprende y queda bien integrado en el producto.

CANTIDAD DE AZÚCAR

¿Sabías que el cava es una de las bebidas alcohólicas con menos calorías? Eso se debe a la baja cantidad de azúcar que contiene. Te damos algunos ejemplos;

• Brut Nature: No se le ha añadido azúcar, por lo que contiene menos de 3 gramos de azúcar por litro.
• Extra Brut: Puede contener de 0 a 6 gramos por litro
• Brut: Puede llegar a tener hasta 12 gramos de azúcar por litro.
• Extra Seco: alrededor de 12 a 17 gramos por litro
• Seco: Entre 17 a 32 gramos por litro
• Semi Seco: es un poco más dulce y puede tener entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.
• Dulce: Tiene más de 50 gramos de azúcar por litro.

Duran Galan, nos caracterizamos por la elaboración de cavas sin aditivos, conservantes o azucares, pro ello todos nuestros productos son Brut Nature.

VARIEDADES DE UVA

Existen dos tipos de cava; blanco y rosado. Para elaborar la variedad de cava blanco se utilizan uvas blancas y para elaborar el cava rosado uvas tintas.

Las variedades de uvas blancas que se pueden usar para elaborar el cava blanco son Xarel·lo, Macabeo, Parrellada, Chardonnay y Malvasía (Subirat Parent).

Las variedades de uvas tintas usadas para elaborar el cava rosado pueden ser; Monastell, Pinot Noir, Trepat y Garnacha Tinta.

LA CRIANZA DEL CAVA

Un cava debe tener una crianza mínima de 9 meses, que se empiezan a contar desde el momento del tiraje.

Podemos diferenciar distintos tipos de cava según su crianza:

• Cava (Cava de guarda): + 9 Meses
• Cava Reserva (Cava de guarda superior): + 18 Meses
• Cava Gran Reserva (Cava de guarda superior): + 30 Meses
• Cava de Paraje Calificado (Cava de guarda superior): + 36 Meses

En Duran Galan creemos en un modelo de cavas complejos, por eso nuestros productos tienen crianzas que oscilan de los 36 hasta los 132 meses reposando en cavas. De esta forma obtenemos un producto de calidad superior.

Puedes consultar nuestra carta de cavas aquí:

Uno de los productos estrella de Duran Galan es el mosto Flor. Existen en el mercado diferentes tipos de mosto y varían también en calidad y en la forma de producción.

Previamente a la producción del mosto, se lleva a cabo la recolección y selección de las uvas, que deben estar enteras, maduras y limpias para conseguir como resultado un mosto dulce, aromático y de la mejor calidad, dentro de la gran variedad de mostos, nuestro caso se ha seleccionado la variedad Parellada por su equilibrio de azúcares, acidez y por su finura.

Una vez recolectada la uva, se procede a obtener su mosto, que se puede categorizar en diferentes calidades en función del proceso de prensado. Con un prensada inicial y muy suave, obtenemos el mosto flor y seguidamente aplicando mayor presión en cada uno de los procesos se obtiene;

Con una prensada inicial y muy suave, obtenemos el mosto flor y seguidamente aplicando mayor presión en cada uno de los procesos se obtiene; el mosto de primeras, mosto de segundas y terceras, consecutivamente de menor a mayor presión.

Por este motivo, el mosto Flor es el más apreciado y de mayor calidad ya que se obtiene con una pensada inicial suave de la uva, obteniendo el jugo de mayor calidad. Una vez obtenido el jugo de la uva, se escoge la parte mas limpia y se eliminan los residuos de piel y semillas de la uva y se embotella.

Seguidamente, se tiene que realizar un proceso para evitar su posterior fermentación y la conservación del mosto. En Duran Galan queremos ofrecer a nuestros clientes mosto Flor de la mejor calidad, por lo que escogemos un proceso de conservación del mosto que no altere las cualidades del producto y que nos permita ofrecer un mosto sin sulfitos ni conservantes.

La mejor forma de conseguirlo es la pasteurización del mosto dentro de su propia botella, de forma que todas las propiedades del mosto se conserven dentro de la misma, consiguiendo un producto de la mejor calidad.

El mosto, a diferencia del vino, no se deja fermentar. Por lo cual es un producto libre de alcohol y con muchísimas propiedades y beneficios para nuestra salud ya que aporta antioxidantes, vitaminas y carbohidratos entre muchos otros.

El mosto es el zumo natural de la uva que se obtiene en los primeros pasos de la producción del vino, antes de ser fermentado. Se obtiene el mosto a partir del jugo natural de la uva, piel, tallo y semillas de la uva al ser prensados. Una delicia con sabor dulce y saciante, que además nos ayuda a cuidar nuestra salud.

Si dejáramos fermentar el mosto el tiempo adecuado, obtendríamos vino a partir de la fermentación del azúcar que contiene. Por lo cual, al no haber fermentado el azúcar, el mosto es una bebida libre de alcohol.

¿Todavía no conoces los beneficios del mosto? El mosto destaca por su sabor dulce, pero además de ser aromático y estar riquísimo aporta antioxidantes, polifenoles y flavonoides.

Los antioxidantes que encontramos en el mosto son ideales para reforzar tu sistema inmune. Por lo cual, es ideal para consumirlo también en invierno, ya que la temporada en la que se suele consumir el mosto inicia tradicionalmente en octubre, después de la vendimia.

10 razones para tomar Mosto Natural

1.            Mantiene los niveles del colesterol

2.            Mantiene la salud del corazón

3.            Curas digestivas i del trastorno del intestino

4.            Aumenta la inmunidad, retarda el envejecimiento Signes

5.            Prevé el cáncer

6.            Mejora el metabolismo

7.            Regula el periodo

8.            Mantiene la resistencia ósea

9.            Alivia los dolores de cabeza

10.          Instantánea Energy Booster

Los flavonoides que encontramos en el mosto tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, las cuales nos ayudan a cuidar y proteger nuestras células contra el envejecimiento.

Por otra parte, los polifenoles que encontramos también en el mosto, además de la acción antioxidante y antiinflamatoria también aportan una acción vasodilatadora, antitrombótica que ayuda a nuestro sistema vascular.

Si querías una bebida apetecible y que al mismo tiempo cuide tu salud, el mosto es la opción ideal. Te recomendamos que visites nuestra sección de mostos en la que podrás encontrar la mejor selección de mosto natural y mosto ecológico sin azúcares ni sulfitos añadidos.