Uno de los productos estrella de Duran Galan es el mosto Flor. Existen en el mercado diferentes tipos de mosto y varían también en calidad y en la forma de producción.
Previamente a la producción del mosto, se lleva a cabo la recolección y selección de las uvas, que deben estar enteras, maduras y limpias para conseguir como resultado un mosto dulce, aromático y de la mejor calidad, dentro de la gran variedad de mostos, nuestro caso se ha seleccionado la variedad Parellada por su equilibrio de azúcares, acidez y por su finura.
Una vez recolectada la uva, se procede a obtener su mosto, que se puede categorizar en diferentes calidades en función del proceso de prensado. Con un prensada inicial y muy suave, obtenemos el mosto flor y seguidamente aplicando mayor presión en cada uno de los procesos se obtiene;
Con una prensada inicial y muy suave, obtenemos el mosto flor y seguidamente aplicando mayor presión en cada uno de los procesos se obtiene; el mosto de primeras, mosto de segundas y terceras, consecutivamente de menor a mayor presión.
Por este motivo, el mosto Flor es el más apreciado y de mayor calidad ya que se obtiene con una pensada inicial suave de la uva, obteniendo el jugo de mayor calidad. Una vez obtenido el jugo de la uva, se escoge la parte mas limpia y se eliminan los residuos de piel y semillas de la uva y se embotella.
Seguidamente, se tiene que realizar un proceso para evitar su posterior fermentación y la conservación del mosto. En Duran Galan queremos ofrecer a nuestros clientes mosto Flor de la mejor calidad, por lo que escogemos un proceso de conservación del mosto que no altere las cualidades del producto y que nos permita ofrecer un mosto sin sulfitos ni conservantes.
La mejor forma de conseguirlo es la pasteurización del mosto dentro de su propia botella, de forma que todas las propiedades del mosto se conserven dentro de la misma, consiguiendo un producto de la mejor calidad.
El mosto, a diferencia del vino, no se deja fermentar. Por lo cual es un producto libre de alcohol y con muchísimas propiedades y beneficios para nuestra salud ya que aporta antioxidantes, vitaminas y carbohidratos entre muchos otros.