LA ELABORACIÓN DEL CAVA
El cava pertenece a la categoría de los vinos espumosos. Se obtiene realizando una segunda fermentación al vino base. Esta segunda fermentación se realiza dentro de la botella, y de esa forma el carbónico (las características burbujas) no se desprende y queda bien integrado en el producto.
CANTIDAD DE AZÚCAR
¿Sabías que el cava es una de las bebidas alcohólicas con menos calorías? Eso se debe a la baja cantidad de azúcar que contiene. Te damos algunos ejemplos;
- Brut Nature: No se le ha añadido azúcar, por lo que contiene menos de 3 gramos de azúcar por litro.
- Extra Brut: Puede contener de 0 a 6 gramos por litro
- Brut: Puede llegar a tener hasta 12 gramos de azúcar por litro.
- Extra Seco: alrededor de 12 a 17 gramos por litro
- Seco: Entre 17 a 32 gramos por litro
- Semi Seco: es un poco más dulce y puede tener entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.
- Dulce: Tiene más de 50 gramos de azúcar por litro.
Duran Galan, nos caracterizamos por la elaboración de cavas sin aditivos, conservantes o azucares, pro ello todos nuestros productos son Brut Nature.
VARIEDADES DE UVA
Existen dos tipos de cava; blanco y rosado. Para elaborar la variedad de cava blanco se utilizan uvas blancas y para elaborar el cava rosado uvas tintas.
Las variedades de uvas blancas que se pueden usar para elaborar el cava blanco son Xarel·lo, Macabeo, Parrellada, Chardonnay y Malvasía (Subirat Parent).
Las variedades de uvas tintas usadas para elaborar el cava rosado pueden ser; Monastell, Pinot Noir, Trepat y Garnacha Tinta.
LA CRIANZA DEL CAVA
Un cava debe tener una crianza mínima de 9 meses, que se empiezan a contar desde el momento del tiraje.
Podemos diferenciar distintos tipos de cava según su crianza:
- Cava (Cava de guarda): + 9 Meses
- Cava Reserva (Cava de guarda superior): + 18 Meses
- Cava Gran Reserva (Cava de guarda superior): + 30 Meses
- Cava de Paraje Calificado (Cava de guarda superior): + 36 Meses
En Duran Galan creemos en un modelo de cavas complejos, por eso nuestros productos tienen crianzas que oscilan de los 36 hasta los 132 meses reposando en cavas. De esta forma obtenemos un producto de calidad superior.
Puedes consultar nuestra carta de cavas aquí: